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2020川菜川调标准化加工技术研讨会

发布日期:2020-02-01  浏览次数:285   状态:状态
展会日期 2020-03-24 至 2020-03-25
展出城市 四川成都
展出地址 成都
展馆名称 成都
主办单位 食品伙伴网 四川大学农产品加工研究院
展会说明
 会议简介                                                                                                                                                                                                                                                

 

    随着餐饮业食品安全、科技应用、经营管理水平的不断提升,以及行业转型升级的深化和多层次、细分化创新业态的不断涌现,中餐的标准化将是未来大型餐饮企业的发展趋势。而川菜作为中餐体系中最火爆的菜系之一,如何更好的以标准化、工业化助推产业发展,是很多川菜餐饮及食品加工企业正在面临的问题。
    为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程,增强同行业间的技术交流学习,食品伙伴网与四川大学农产品加工研究院拟联合举办“2020川菜川调标准化加工技术研讨会”。期待3月与行业同仁共聚四川省会城市—成都,共同探讨川菜与川调产品工业化制程中的技术话题。
一、主办单位:
食品伙伴网
四川大学农产品加工研究院
二、时间地点:2020年3月24-25日,四川成都(会议延期)
三、参会对象:
餐饮及餐饮供给侧生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;高校、科研院所专家;原辅料加工生产企业及供应商;相关机械设备制造厂家;餐饮终端经营企业人员等。
四、会议日程

时间

议题内容

323日(周一)

9:00-17:00

签到

324日(周二)

8:30-9:00


川菜工业化发展历程与现状分析

演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

9:00-10:00


川菜经典菜肴工业化研发思路

演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 

10:00-10:30


合影留念

茶歇

10:30-11:00


餐饮供应链时代应如何重构产品标准化

演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

11:00-11:30


网红川味预制菜肴的案例技术解析

演讲嘉宾:知名企业代表

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00


复合川菜调味料的标准化趋势解读与工业化生产工艺

演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授

15:00-15:30


川菜调味品的新成果与新技术

演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30


蔬菜加工保鲜关键技术

演讲嘉宾:待定

16:30-17:00


发酵产品在预制菜肴中的应用

演讲嘉宾:企业代表

18:30-21:30


招待晚宴

复盘交流会

325日(周三)

8:30-9:00


中央厨房工业化生产的产品定位

演讲嘉宾:知名企业代表

9:00-9:30


预制菜肴的营养搭配指导

演讲嘉宾:知名企业代表

9:30-10:00


工业化餐饮食品法规合规性及案例分析

演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 信息服务部

10:00-10:30


茶歇

10:30-11:00


餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状

演讲嘉宾:知名企业代表

11:00-11:30


食品检测技术在中央厨房的应用

演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问
/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家

11:30-13:30


午休
/自助午餐

下午


四川知名企业参观

 

 

详细信息演讲嘉宾
川菜工业化发展历程与现状分析
演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

川菜经典菜肴工业化研发思路
演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 

餐饮供应链时代应如何重构产品标准化
演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

网红川味预制菜肴的案例技术解析
演讲嘉宾:知名企业代表

复合川菜调味料的标准化趋势解读与工业化生产工艺
演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授

川菜调味品的新成果与新技术
演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

发酵产品在预制菜肴中的应用
演讲嘉宾:企业代表

中央厨房工业化生产的产品定位
演讲嘉宾:知名企业代表

预制菜肴的营养搭配指导
演讲嘉宾:知名企业代表

工业化餐饮食品法规合规性及案例分析
演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 信息服务部

餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状
演讲嘉宾:知名企业代表

食品检测技术在中央厨房的应用
演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问
/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家
联系方式
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    邮箱:hxj@foodmate.net

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