为切实加强农村食品安全监管，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据相关法律法规及农村假冒伪劣食品专项整治行动要求，现将食品生产经营者应履行的食品安全主体责任告知如下：

　　一、严守食品安全主体责任

　　（一）规范生产经营资质

　　1. 依法取得食品生产经营许可或备案资质，并在经营场所显著位置公示，严禁无证无照经营、超范围经营。

　　2. 食品生产加工环节，严禁使用非食品原料、回收食品、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料；严禁擅自改变生产许可条件或未经审查生产食品；严查“两超一非”（超范围、超限量使用添加剂及非法添加）、标签造假等违法行为；严格落实进货查验、索证索票、贮存运输等责任，严禁销售过期食品。

　　（二）强化流通环节管理

　　1. 严格落实进货查验制度，如实记录进货食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　2. 禁止线上线下销售“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、“山寨”食品（仿冒知名品牌）、过期食品及篡改保质期食品。

　　3. 散装食品须在容器显著位置标注食品名称、生产日期、保质期、生产经营者信息等；冷藏冷冻类食品严格温控管理；定期清查库存食品，及时发现并处理过期食品，建立销毁处置台账。

　　（三）加大餐饮环节监管

　　1. 餐饮服务提供者应保持餐饮服务场所环境整洁，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范。

　　2. 加强对食品原料采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节的管理，确保餐饮食品安全；不得采购来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及其制品。

　　二、重点整治内容

　　（一）重点整治对象

　　农村食品加工小作坊、农村集贸市场、校园周边、医院周边经营者以及城乡结合部、食品批发集中区、餐饮单位（如火锅店、烧烤店）等。

　　（二）重点打击行为

　　1. 非法添加非食用物质或滥用食品添加剂（如“两超一非”问题：超范围、超限量使用食品添加剂和违法添加非食用物质）。

　　2. 以次充好、以假充真（如低价肉冒充牛羊肉、调理肉冒充纯肉；猪肉、马肉冒充驴肉等涉及食品欺诈的行为）。

　　3. 虚假宣传食品功效（如宣称减肥、降脂、壮阳等保健功能）。

　　4. 食品假冒（使用不真实的厂名、厂址、商标、产品名称、产品标识等信息）。

　　5. 侵权“山寨”（食品包装标识、文字图案等模仿其他品牌食品，误导消费者）。

　　三、自查整改与社会监督

　　（一）立即开展自查自纠

　　各食品生产经营者应全面排查生产、餐饮、销售环节风险隐患，及时下架问题食品并召回已售产品，主动向市场监管部门报告自查及整改情况。

　　（二）畅通举报渠道

　　鼓励群众通过12315热线举报违法线索，对提供有效证据的举报人严格保密。举报范围包括无证经营、使用非法原料、销售过期食品、虚假宣传等。

　　请各食品生产经营单位严格遵守法律法规，切实履行食品安全主体责任。市场监管部门将持续加大执法力度，对违法行为“零容忍”，依法从严从快查处，全力维护农村食品市场秩序 ！