您当前所在位置是: 今年以来，突如其来的新冠肺炎疫情影响了各行各业的工作开展，但为全力保障人民的食品安全，政府各级市场监管部门仍然继续开展食品安全抽检工作。本文通过汇总京津冀地区市场监管部门一季度发布的食品安全抽检结果，对数据进行对比分析，为了解京津冀地区的食品安全形势提供参考。
1、抽检整体情况
一季度京津冀地区共抽检食品及食品相关产品5874批次，涉及17大类，不合格产品共110批次，不合格率1.87%，整体形势较好；其中，北京市抽检3659批次，不合格81批次，不合格率2.21%；天津市抽检368批次，不合格10批次，不合格率2.72%；河北省抽检1847批次，不合格19批次，不合格率1.03%。详见图1和表1。
主要发现的问题包括农兽药残留超标、检出非食用物质、重金属污染、质量指标不合格、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等，涉及的产品有餐饮环节产品、炒货及其制品、水产及其制品、蔬菜及其制品等。
图1 京津冀抽检总数及不合格情况
2.月度抽检情况对比
1-3月份，京津冀地区抽检情况：1月份共抽检2530批次，不合格37批次，不合格率1.46%；2月份共抽检2077批次，不合格46批次，不合格率2.21%；3月份共抽检1267批次，不合格27批次，不合格率2.13%（详见表1）；受疫情影响，总抽检数每月呈递减趋势，但不合格率却有所增长，值得关注！
其中，北京市1-3月份不合格率增长明显，通过分析发现，1月份主要不合格产品为蔬菜及其制品（不合格批次11、占不合格总数的50%）和水产及其制品（不合格批次6，占不合格总数27.27%），2、3月份北京市场监督管理局逐月增加这两类产品的抽检比例，结果这两类产品的不合格率仍然较高（详见表2）。天津市一季度食品及相关产品抽检数据显示，仅1月份有不合格产品10批次，主要不合格产品为水产及其制品，2、3月份不合格产品批次均为0，这种情况可能是2、3月份抽检批次过低（分别39批次、16批次）所致。河北省一季度食品及相关产品抽检数据显示，1-3月份抽检量有所增加，不合格率有所波动，主要不合格产品有蔬菜及其制品、炒货及坚果制品（详见表1）。
表1 1-3月份京津冀地区抽检情况对比表
表2 1-3月份北京市水产及其制品、蔬菜及其制品的抽检情况
3.不合格项目分析
通过对京津冀地区不合格产品的风险进行分析发现，不合格项目涉及检出非食用物质、农兽药残留、超范围超限量使用食品添加剂、重金属污染、微生物污染、质量指标不合格、生物毒素污染等7类问题；其中，北京市主要发现的问题是检出非食用物质、农兽药残留、重金属污染（占不合格项次总数的75.31%）；天津市主要发现的问题是检出非食用物质、质量指标不合格（占不合格项次总数的66.66%）；河北省主要发现的问题是农兽药残留、质量指标不合格（占不合格项次总数的75.00%）；从图2综合来看农兽药残留、检出非食用物质、重金属污染3类食品安全问题在三地均比较突出，占不合格项次总数的69.02%，需持续加强监管。详见表3、图2
表3 不合格项目统计比对表
图2 不合格项目分布情况
4.抽检类别分析
2020年一季度京津冀地区共抽检17大类食品及相关产品，抽检总批次较多的产品有：蔬菜及其制品、乳及其制品、水产及其制品3大类；乳及其乳制品全部合格。不合格产品涉及蔬菜及其制品，主要存在的问题是腐霉利、毒死蜱、克百威、甲拌磷等农药残留，非法添加4-氯苯氧乙酸钠，二氧化硫残留量超标；水产及其制品存在的问题是检出呋喃西林代谢物、地西泮、氧氟沙星、孔雀石绿，镉（以Cd计）、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)等超出限量；餐饮环节产品的不合格率最高，为6.38%，不合格原因主要是检出大肠菌群，可能是因为企业在经营生产环节不注意卫生状况导致。
北京市抽检品类较多，有16大类；抽检批次较多的产品有水产及其制品、蔬菜及其制品、糕点、调味品、粮食及其制品，其中水产及其制品不合格率最高，问题主要是检出孔雀石绿、呋喃西林代谢物、氧氟沙星、地西泮等，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、土霉素等兽药残留量超标、镉(以Cd计)重金属污染；蔬菜及其制品发现的主要问题是腐霉利、毒死蜱、甲拌磷、氧乐果农药残留，检出4-氯苯氧乙酸钠，超范围超限量使用6-苄基腺嘌呤、二氧化硫等；糕点、调味品、粮食及其制品不合格率较低，均低于1.00%。
天津市抽检抽检9大类产品，抽检批次较多的产品有蔬菜及其制品、乳及其制品，蔬菜及其制品不合格原因主要是腐霉利、多菌灵农药残留；乳及乳制品全部合格。水产及其制品抽检结果为全部不合格（4批次），不合格原因是非法添加氧氟沙星和孔雀石绿，需要关注。
河北省抽检10大类产品，抽检批次较多的产品有乳及其制品、食品相关产品、粮食及其制品、蔬菜及其制品4类，乳及其乳制品和粮食及其制品均全部合格；蔬菜及其制品不合格率为3.06%，不合格原因主要有腐霉利、克百威、毒死蜱等兽药残留；食品相关产品不合格率为1.19%，不合格原因主要是剥离力指标不合格。（详见表4）
通过对2020年一季度京津冀地区食品及食品相关产品抽检结果进行分析发现，食品安全总体形势向好，也发现了一些问题值得关注。蔬菜及其制品、水产及其制品的农兽药残留和非食用物质添加问题较为严重，建议监管部门针对抽检中发现的问题及问题产品加强监督检查力度，追溯问题根源；经营者和种养殖户也要严格遵守食品安全相关法律法规和标准，不断提高技术水平和能力，确保产品安全，避免因生产不合格产品而遭受不必要的损失。
